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Herrenkrug Parkhotel
Herrenkrug 3
39114 Magdeburg
Telefon: 0391/8508 0
Telefax: 0391/8508 501
info@herrenkrug.de
Die Speisekarte
VORSPEISEN
Kalbskopfsülze mit Meerrettich-Kartoffelsalat
und jahreszeitlichem Salatbouquet
€ 15,00
Mit Akazienhonig gratinierter Picandou
auf einem Salat von Kaiserschoten und Rote Bete-Blättern,
mariniert mit einem süß-sauren Feigendressing
€ 16,00
Mit Eichenrauchsalz gewürzte Thunfischtranchen,
Kapernbeeren und weiße Balsamicozwiebeln
an mariniertem Mizunasalat
€ 18,00
Carpaccio vom Rinderfilet
mit altem Balsamico, Parmesan und Rucola
€ 18,00
SUPPEN
Scharfes Hühnersüppchen mit Wakame und Garnele
€ 8,00
Essenz von der Tomate mit Saccotini und Basilikum
€ 8,00
Weiße Selleriecreme mit Burgundertrüffel
€ 9,00
Hummersuppe mit Jakobsmuschel und Pernod
€ 13,00
AUS MEER UND FLUSS
Auf der Haut gebratenes Zackenbarschfilet
mit Miesmuscheln, Stangensellerie und Pappardelle in Gemüsepesto
€ 24,00
Petersfischfilet auf Limonencreme
mit Zuckerschoten und lila Kartoffeln
€ 24,00
Wolfsbarschfilet und Garnele an Hummersauce,
Mango-Avocadogemüse und Basmatireis
€ 26,00
Störfilet auf Safransauce
mit Tomaten-Schalottengemüse, Erbsen-Kartoffelpüree
€ 27,00
AUS TOPF UND PFANNE
Geschmorte Ochsenbäckchen
mit Frühlingszwiebeln, Sellerie-Polenta-Talern
€ 24,00
Schweinelendchen im Speckmantel
an Morchelrahmsauce, gebratenen Pilzen und Röstitaler
€ 25,00
Crepinette von der Fasanenbrust
auf getrüffeltem Rahmkraut, Portweinsauce
und Kartoffelpüree
€ 27,00
Rinderfilet auf Entenstopflebersauce
mit Portweinschalotten und Rosmarinkartoffelgratin
€ 29,00
VOLLWERTEMPFEHLUNGEN
Mit Gorgonzola gefüllte Tortellini
auf Blattspinat
€ 18,00
Tomatisiertes Artischocken-Zwiebelgemüse
mit Oliven und gebackenem Ziegenkäse
€ 18,00
KÄSETELLER
Auswahl aus unserem französischen und italienischen
Rohmilch-Käsesortiment
€ 17,00
DESSERTS
Mandelpudding mit karamellisierten Guaven,
Joghurteis und rosa Pfeffer
€ 15,00
Knuspercanneloni gefüllt mit Pfefferminz-Mascarponecreme,
Beerenkompott und Pfirsichsorbet
€ 16,00
Variation von hausgemachtem Eis
(Grand Marnier-, Tonkabohne-, Absinth- und
Guaven-Eis, 1 Glas Champagner Hausmarke)
€ 17,00
„HERRENKRUG"-TELLER
(Schokoladenmousse-Tarte, Grand Marnier-Eis,
Passionsfruchtmousse, Pfirsichsorbet, schwarzer Schokotrüffel)
€ 17,00
DEGUSTATIONSMENÜ
Carpaccio vom Rinderfilet
mit altem Balsamico, Parmesan und Rucola
Essenz von der Tomate mit Saccotini und Basilikum
Petersfischfilet auf Limonencreme
mit Zuckerschoten und lila Kartoffeln
Schweinelendchen im Speckmantel
an Morchelrahmsauce, gebratenen Pilzen
und Röstitaler
Variation von hausgemachtem Eis
(Grand Marnier-, Tonkabohne-, Absinth- und
Guaven-Eis, 1 Glas Champagner Hausmarke)
€ 79,00
Menü ohne Fisch € 65,00
Das Menü servieren wir ab 2 Personen und für alle Personen eines Tisches.
Ihre Bestellung für das Degustationsmenü nehmen wir gern bis 21.00 Uhr entgegen.
Die Preise verstehen sich inklusive 19 % Mehrwertsteuer und Service.
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